Potassium sorbate, znany również jako sorbinian potasu, to popularny konserwant używany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym oraz kosmetycznym. Jego głównym zadaniem jest hamowanie wzrostu pleśni, drożdży i niektórych bakterii, co efektywnie przedłuża trwałość wielu produktów. Składnik ten jest solą potasową kwasu sorbowego i charakteryzuje się bardzo dobrą rozpuszczalnością w wodzie, co jest istotną cechą dla jego efektywnego działania. Jest uznawany za bezpieczny przez większość międzynarodowych organizacji zdrowotnych, w tym przez Europejską Agencję Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz amerykańską Agencję Żywności i Leków (FDA). Potassium sorbate nie wprowadza znaczących zmian w smaku, zapachu czy kolorze produktów, dzięki czemu jego obecność jest niemal niezauważalna. Jego użycie jest szczególnie popularne w produktach takich jak soki owocowe, wino, ser oraz produkty piekarnicze. Dodatkowo, znajduje zastosowanie w kosmetykach, na przykład w kremach i płynach do pielęgnacji skóry, gdzie również pełni rolę konserwantu zapobiegającego zepsuciu i rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów.