Inulina to naturalny polisacharyd występujący w wielu roślinach, pełniący rolę substancji zapasowej. Jest rodzajem błonnika rozpuszczalnego, składającym się głównie z fruktozy. Ceniona jest za swoje właściwości prebiotyczne, co oznacza, że wspiera rozwój pożytecznych bakterii w jelitach, co przekłada się na poprawę funkcjonowania układu trawiennego. Najczęściej pozyskuje się ją z korzeni cykorii, ale obecna jest także w cebuli, czosnku, bananach oraz w szparagach. Ponadto, inulina powoduje uczucie sytości, co może przyczynić się do kontroli masy ciała. Jest stosowana jako składnik żywności funkcjonalnej i suplementów diety, a także jako naturalny zamiennik tłuszczu czy cukru w przemyśle spożywczym, gdyż ma zdolność do tworzenia kremowej konsystencji bez dodatku nadmiernej ilości kalorii. Dobrze się rozpuszcza i posiada delikatny słodki smak, co czyni ją popularnym dodatkiem do napojów i potraw.