Algin, znany również jako alginian, to naturalny polisacharyd pozyskiwany z brązowych alg morskich. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako zagęstnik i stabilizator emulsji. Ze względu na swoje unikalne właściwości żelujące, algin jest niezastąpiony w produkcji produktów takich jak lody, galaretki, sosy czy instant zupy. Dodatkowo, dzięki zdolności do tworzenia nietoksycznych żeli, znajduje zastosowanie w farmaceutycznych formułach leków, jako składnik opatrunków oraz w produktach kosmetycznych, pomagając w utrzymaniu właściwej konsystencji kremów czy maseczek. Algin jest również ceniony w dietetyce, ponieważ dodany do jedzenia zwiększa uczucie sytości, co może przyczynić się do kontrolowania masy ciała. Jego wielostronność i bezpieczeństwo sprawiają, że jest one popularnym składnikiem w wielu branżach.