Wine extract, znany również jako esencja wina, to skoncentrowany płyn uzyskiwany z wina poprzez odparowanie wody i innych lotnych składników, co zostawia za sobą bogatą mieszankę związków aromatycznych i smakowych charakterystycznych dla początkowego wina. Ten unikalny składnik jest często wykorzystywany w kulinariach do intensyfikacji smaku potraw, bez dodawania nadmiaru płynu. Dzięki swojej koncentracji, wine extract umożliwia dodawanie głębokiego, winnego nuansu do sosów, zup, marynat, a nawet deserów. Zaletą użycia tego ekstraktu jest także to, że może być on stosowany w lokalach, gdzie nie posiada się licencji na alkohol, albo w potrawach, które są przeznaczone dla dzieci czy osób unikających alkoholu, ponieważ większość alkoholu jest usuwana podczas procesu produkcji. Dodatkowo, jest to alternatywa dla osób, które z różnych powodów preferują nie otwierać całej butelki wina. Na rynku dostępne są różne rodzaje ekstraktów wina, od białych po czerwone, każdy z nich oferujący inne właściściwości smakowe, które mogą być dostosowane do różnych potraw i technik kulinarnych.