Olej roślinny to uniwersalny tłuszcz używany w kuchni na całym świecie. Jest pozyskiwany z różnych roślin, w tym z nasion słonecznika, rzepaku, soi, kukurydzy czy oliwek. Jest ceniony ze względu na swoją wszechstronność oraz delikatny, neutralny smak, który nie dominuje nad smakiem przygotowywanych potraw. Olej roślinny jest wykorzystywany głównie do smażenia, pieczenia, sałatek czy jako składnik sosów i majonezów. Zawiera różne kwasy tłuszczowe, w tym nasycone i nienasycone, a jego skład może różnić się w zależności od rodzaju użytej rośliny. Jest źródłem witaminy E oraz innych składników odżywczych, które mogą przyczyniać się do poprawy zdrowia serca. Jednocześnie, ze względu na wysoką zawartość kalorii, powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach. Dobór odpowiedniego oleju roślinnego zależy często od preferowanego smaku, metody gotowania oraz aspektów zdrowotnych związanych z profilem kwasów tłuszczowych.