Vanilina to organiczny związek chemiczny, będący głównym składnikiem aromatu waniliowego. Jej nazwa chemiczna to 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd. W naturalnej formie występuje w ziarnach wanilii, jednak ze względu na wysoki koszt i trudności w pozyskiwaniu naturalnej wanilii, większość dostępnej vaniliny produkowana jest syntetycznie. Vanilina jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, głównie jako dodatek aromatyzujący w produktach takich jak lody, słodycze, wypieki i napoje. Stosuje się ją również w kosmetykach i perfumerii, dodając do produktów zapach wanilii. Vanilina jest ceniona za swój ciepły, słodki aromat przypominający wanilię. Pomimo że jest mniej złożona smakowo od naturalnego ekstraktu waniliowego, jest dużo bardziej dostępna i ekonomiczna, co czyni ją popularnym wyborem w wielu przemysłowych zastosowaniach. Vanilina ma również zastosowania w medycynie i badaniach, między innymi jako środek przeciwzapalny i antyoksydant.