Triolein to organiczny związek chemiczny należący do grupy estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych. Jest to główny składnik naturalnych tłuszczów i olejów, a dokładniej jest to triester glicerolu i kwasu oleinowego. Ma znaczący wpływ na właściwości fizyczne tłuszczów, takie jak punkt zamarzania czy lepkość. Triolein jest bezbarwnym olejem, który nie rozpuszcza się w wodzie, lecz łatwo rozpuszcza się w organicznych rozpuszczalnikach, takich jak etanol czy eter. W przemyśle spożywczym i farmaceutycznym triolein jest wykorzystywany jako składnik w produkcji różnorodnych produktów. W kosmetyce stosowany jest jako emolient, który pomaga nawilżyć skórę, sprawiając, że jest gładka i miękka. Jest również stosowany do produkcji suplementów diety oraz w formulacjach leków, gdzie pełni rolę nośnika substancji aktywnych lub pomaga w ich stabilizacji. Biologicznie, triolein odgrywa ważną rolę jako składnik pokarmowy dostarczający energii oraz niezbędnych kwasów tłuszczowych, co ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Obecność trioleinu w diecie jest istotna, zwłaszcza w kontekście metabolizmu lipidów oraz wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A, D, E i K.