Skrobia tapiokowa, znana również jako skrobia maniokowa, jest pozyskiwana z korzeni rośliny maniok, która pochodzi z Ameryki Południowej, ale jest obecnie uprawiana w wielu regionach tropikalnych. To bezsmakowy, bezbarwny proszek skutecznie zagęszcza potrawy, co czyni go popularnym składnikiem w wielu kuchniach. Tapioka jest szczególnie ceniona w kuchni azjatyckiej i bezglutenowej jako alternatywa dla skrobi zawierających gluten. Jest lekkostrawna, co sprawia, że jest doskonałym wyborem dla osób z problemami trawiennymi lub alergiami pokarmowymi. Skrobia tapiokowa ma również niski indeks glikemiczny, co jest korzystne dla osób dbających o stabilny poziom cukru we krwi. W kuchni tapioka jest wykorzystywana do zagęszczania sosów, zup, i deserów. Można ją także stosować jako zamiennik mąki w pieczeniu, dodając do ciast i chlebów lekkość i miękkość. Tapioka jest również kluczowym składnikiem boba - popularnych azjatyckich napojów bubble tea z perełkami tapioki.