Sorbitol, znany również jako glukitol, to związek chemiczny należący do grupy alkoholi cukrowych (polioli). Jest substancją słodzącą o niższej wartości kalorycznej niż sacharoza i często stosowany jest jako substytut cukru. Naturalnie występuje w owocach, takich jak jabłka, gruszki czy brzoskwinie, ale w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym jest zazwyczaj wytwarzany syntetycznie z glukozy. Sorbitol ma około 60% słodkości sacharozy i dodatkowo posiada właściwości nawilżające oraz stabilizujące. Ze względu na te cechy, jest powszechnie używany w produkcji żywności, w tym w gumach do żucia, cukierkach bezcukrowych czy produktach niskokalorycznych. Pełni także funkcję substancji zatrzymującej wilgoć w kosmetykach oraz jest składnikiem past do zębów z uwagi na swoje właściwości osmotyczne, które przyczyniają się do zwiększenia trwałości tych produktów. W medycynie sorbitol stosowany jest jako środek przeczyszczający oraz jako medium w przygotowaniach zawiesin leków. Mimo swoich zalet, sorbitol może powodować dolegliwości jelitowe, jak wzdęcia i biegunki, szczególnie przy spożyciu w dużych ilościach, związane to jest z jego nadmiernym fermentowaniem przez bakterie jelitowe.