Sorbic acid, znany również jako kwas sorbowy, to naturalny konserwant spożywczy używany do przedłużania trwałości produktów przez hamowanie wzrostu pleśni, drożdży i bakterii. Jego numer E to E200. Chemicznie, sorbic acid to nienasycony kwas karboksylowy, który naturalnie występuje w owocach takich jak jagody dzikiej róży. Ze względu na swoje właściwości konserwujące, jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w produktach takich jak sery, produkty piekarnicze, napoje oraz przetwory owocowe i warzywne. Sorbic acid jest ceniony za to, że jest mniej szkodliwy niż inne konserwanty i jest uważany za bezpieczny przez większość organizacji zdrowotnych, w tym przez FDA i EFSA. Jego zastosowanie nie wpływa niekorzystnie na smak i konsystencję produktów, co czyni go preferowanym wyborem w wielu aplikacjach spożywczych. Ponadto, jest rozpuszczalny w wodzie i alkoholu, co ułatwia jego zastosowanie w różnych procesach produkcyjnych.