Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) to syntetyczny emulgator używany w przemyśle spożywczym do poprawy struktury i trwałości produktów. Jest pochodną kwasów tłuszczowych, często uzyskiwaną ze stearanu sodu i kwasu mlekowego. Wyznaczone jako dodatek spożywczy E481, SSL pomaga w zachowaniu jednolitej konsystencji produktów, zapobiegając rozwarstwianiu się tłuszczu od wody. Znajdziemy go w wielu produktach, takich jak pieczywo, ciasta, przekąski, a także w niektórych napojach mlecznych. SSL jest ceniony za swoje właściwości kondycjonujące ciasto, co sprawia, że pieczywo staje się bardziej miękkie i dłużej zachowuje świeżość. Oferuje też korzyści w produkcji, ponieważ ułatwia mieszanie składników i poprawia teksturę gotowych wyrobów. Pomimo swojej funkcjonalności, Sodium Stearoyl Lactylate, jak inne emulgatory, może wywoływać kontrowersje zdrowotne, choć jest generalnie uznawany za bezpieczny w umiarkowanych dawkach.