Sodium Starch Octenylsuccinate to związek chemiczny używany głównie jako substancja dodatkowa w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Jest to odmiana modyfikowanej skrobi, którą uzyskuje się przez przetworzenie skrobi kukurydzianej z użyciem oktenylobursztynianu sodu. Dzięki temu procesowi, substancja ta zyskuje zdolność do lepszego wiązania wody oraz tłuszczu, co poprawia teksturę i stabilność produktów. Sodium Starch Octenylsuccinate wykorzystywany jest jako środek zagęszczający, stabilizujący oraz emulgujący. Znajduje zastosowanie m.in. w produktach takich jak jogurty, sosy, pieczywo, produkty mrożone, a także w kosmetykach, np. w pudrach do twarzy, gdzie pomaga w absorbcji sebum bez zatykania porów. Jest ceniony za swoje właściwości nietoksyczne i jest uważany za bezpieczny w użyciu.