Sodium metabisulfite, znany również jako disiarczyn sodu (Na2S2O5), to organiczny związek chemiczny, szeroko stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz w przemyśle spożywczym, a także w innych branżach. Jest to biały, krystaliczny proszek, który dobrze rozpuszcza się w wodzie, wydzielając dwutlenek siarki, co przyczynia się do jego właściwości konserwujących. W przemyśle spożywczym jest dodawany do wielu produktów, takich jak suszone owoce, soki, wina i piwo, aby zapobiegać ich psuciu się, hamować rozwój bakterii oraz chronić kolor i aromat. Sodium metabisulfite działa także jako środek utleniający i redukujący w procesach chemicznych i fotograficznych. Pomimo swojej użyteczności, związek ten może być alergenem dla niektórych osób, zwłaszcza dla tych z astmą, ponieważ emitowany dwutlenek siarki może prowokować reakcje oddechowe. Z tego względu, jego obecność w produktach alimentacyjnych musi być zgodnie z prawem jasno deklarowana na etykietach.