Sodium gluconate, czyli glukonian sodu, to sól sodowa kwasu glukonowego, pozyskiwana głównie w procesie fermentacji glukozy. Jest to biały granulat lub proszek, dobrze rozpuszczalny w wodzie, o delikatnym smaku i właściwościach chelatujących, co oznacza, że może tworzyć kompleksy z jonami metali. Dzięki tej zdolności sodium gluconate znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle, m.in. w kosmetyce, medycynie, budownictwie i przemyśle spożywczym. W kosmetyce jest wykorzystywany jako stabilizator, agent kondycjonujący skórę oraz substancja zapobiegająca przebarwieniom. W medycynie znajdują zastosowanie jego właściwości buforujące i chelatujące, poprawiające biodostępność niektórych leków. W budownictwie używa się go jako dodatek do betonu i zapraw, gdzie poprawia ich właściwości i wydłuża żywotność. Sodium gluconate funkcjonuje również jako naturalny konserwant w produktach spożywczych, przedłużając ich świeżość i zapobiegając rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów.