Sodium citrate, znany także jako cytrynian sodu, to organiczny związek chemiczny o formule Na₃C₆H₅O₇. Jest to sól sodowa kwasu cytrynowego, szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości, emulgator i konserwant dzięki swoim właściwościom buforującym i stabilizującym pH. Jako dodatek spożywczy oznaczony jest numerem E331. Sodium citrate jest bezpieczny dla większości ludzi i często używany w produkcji napojów gazowanych, serów, galaretek oraz różnych produktów mlecznych, dzięki czemu zapobiega koagulacji i zapewnia jedwabistą teksturę. W medycynie sodium citrate wykorzystywany jest jako środek zobojętniający kwas w układzie pokarmowym oraz składnik niektórych leków przeciwzakrzepowych. Ponadto, znajduje zastosowanie w buforach do próbek biologicznych oraz w produktach do pielęgnacji osobistej. Ze względu na swoje bezpieczeństwo i uniwersalność, sodium citrate jest nieodzownym składnikiem w wielu gałęziach przemysłu.