Sodium bicarbonate, znane również jako wodorowęglan sodu czy soda oczyszczona, to biały, krystaliczny związek chemiczny o formule NaHCO3. Jest szeroko stosowany zarówno w przemyśle, jak i w gospodarstwie domowym. Jako substancja o właściwościach buforujących, reguluje pH, zmniejszając kwasowość lub alkaliczność rozwiązania. Jest to kluczowy składnik proszków do pieczenia, gdzie pełni rolę środka spulchniającego - przy kontakcie z kwasem (np. cytrynowym) i ciepłem uwalnia dwutlenek węgla, powodując wzrost ciasta. Poza kulinariami, sodium bicarbonate znajduje zastosowanie w produkcji środków czystości, jako łagodny środek ścierny, oraz w medycynie, gdzie jest wykorzystywany w terapii niektórych zatruć oraz zaburzeń, takich jak kwasica metaboliczna. Jest też popularnym domowym środkiem na zgagę, ponieważ szybko neutralizuje kwas żołądkowy. Ponadto, jego właściwości dezodorujące sprawiają, że jest używany do neutralizowania nieprzyjemnych zapachów, między innymi w lodówkach czy obuwiu. Ta wszechstronność sprawia, że sodium bicarbonate jest niezastąpionym składnikiem w wielu różnych obszarach życia codziennego.