Seryna (Ser, S) jest jednym z 20 podstawowych aminokwasów białkowych, który jest kluczowy dla syntezowania białek w organizmach żywych. Posiada ona polarną grupę boczną składającą się z grupy hydroksylowej (-OH) przyłączonej do metylenu, co sprawia, że seryna jest aminokwasem hydrofilowym. Ta właściwość czyni serynę skutecznym uczestnikiem w reakcjach enzymatycznych, gdzie może pełnić rolę zarówno akceptora jak i donatora wiązań wodorowych. Seryna jest syntetyzowana z innego aminokwasu, glicyny, w reakcji wymagającej folianów oraz witaminy B6. Jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania wielu ścieżek metabolicznych, w tym syntezy białek, kwasów tłuszczowych i DNA. Ponadto bierze udział w produkcji innych ważnych biomolekuł, takich jak tryptofan, cystyna, tauryna, oraz fosfolipidy. W organizmie ludzkim seryna odgrywa ważne role. Jest obecna w wielu enzymach, w tym w tych regulujących funkcje mózgu oraz w przemianie materii glukozy. Ma również związek z funkcjonowaniem układu immunologicznego poprzez swoje udział w produkcji przeciwciał. Jako składnik suplementów, seryna jest stosowana w celu wspierania funkcji poznawczych, poprawy nastroju oraz ogólnego wzmacniania organizmu. Z uwagi na jej role w produkcji fosfolipidów, jest również ważna dla utrzymania zdrowej struktury komórkowej, w tym błon neuronów, co przekłada się na poprawę przekazywania sygnałów w układzie nerwowym. Uważa się, że odpowiedni poziom seryny w diecie może pomóc w zapobieganiu chorobom neurodegeneracyjnym, takim jak choroba Alzheimera. Można ją znaleźć w różnych pokarmach, takich jak mięso, soja, orzechy, jaja, ryby i produkty mleczne, co ułatwia dbanie o odpowiedni poziom tego aminokwasu w organizmie.