Riboflavin, znany również jako witamina B2, jest jednym z kluczowych elementów utrzymujących prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka. Jest to rozpuszczalna w wodzie witamina, należąca do grupy witamin B, odpowiedzialna przede wszystkim za utrzymanie prawidłowego stanu skóry, błon śluzowych oraz wspieranie zdrowia oczu. Ponadto riboflavin odgrywa zasadniczą rolę w procesie metabolizmu energetycznego, pomaga w przekształcaniu białek, tłuszczów i węglowodanów w energię użyteczną dla organizmu. Jej obecność jest kluczowa również dla ochrony komórek przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, wspierając działanie antyoksydantów. Naturalne źródła riboflawiny to m.in. mleko, jaja, zielone warzywa liściaste, mięso oraz drożdże. Niedobór riboflawiny może prowadzić do zmęczenia, zaników skóry, zapalenia jamy ustnej oraz problemów ze wzrokiem. Suplementacja tej witaminy często jest zalecana w dietach ubogich w różnorodne źródła pokarmowe oraz w przypadku zwiększonego zapotrzebowania, jak np. w ciąży. Riboflavin jest też powszechnie stosowany jako barwnik spożywczy (E101), nadając żywności jasnożółtą barwę.