Potassium lactate jest organicznym związkiem chemicznym, który jest sólą potasową kwasu mlekowego. Numer E tego dodatku żywnościowego to E326. Substancja ta występuje w postaci bezbarwnego lub lekko żółtawego syropu o lekko słonawym smaku i jest rozpuszczalna w wodzie. Potassium lactate jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości i środek konserwujący. Znajduje zastosowanie głównie w produktach mięsnych, gdzie poprawia trwałość poprzez hamowanie wzrostu bakterii, a także zwiększa zdolność zatrzymywania wody, dzięki czemu produkty pozostają świeże i soczyste. Jest ceniony również za swoje właściwości buforujące oraz zdolność do utrzymania stabilnego pH żywności, co jest kluczowe w procesie przetwarzania wielu produktów spożywczych. Ponadto, jest to składnik często wykorzystywany w produktach dla wegan i wegetarian jako zamiennik innych konserwantów pochodzenia zwierzęcego.