Maltitol to słodzik używany jako zamiennik tradycyjnego cukru, należący do grupy alkoholi cukrowych (polioli). Jest zdobywany głównie poprzez hydrogenację maltozy pochodzącej ze skrobi. Ze względu na słodki smak i niską wartość energetyczną (około 2,1 kcal/g) jest popularny w produkcji żywności przeznaczonej dla osób kontrolujących spożycie kalorii lub cierpiących na cukrzycę. Maltitol posiada około 75-90% słodkości sacharozy, lecz jego przyswajalność przez organizm jest znacznie wolniejsza, co prowadzi do mniejszego wzrostu poziomu glukozy we krwi po jego spożyciu. Jedną z głównych zalet maltitolu jest to, że nie powoduje próchnicy, dzięki czemu często wykorzystywany jest w produkcji gum do żucia, cukierków czy czekolady. Mimo wielu korzyści, nadmierne jego spożycie może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych jak wzdęcia czy biegunka ze względu na działanie przeczyszczające. W przemyśle spożywczym maltitol jest ceniony za stabilność termiczną i odporność na wysokie temperatury, co sprawia, że jest idealny do wypieków i innych gotowanych potraw. Ma także zdolność do zatrzymywania wilgoci, co pomaga w utrzymaniu świeżości produktów. Ze względu na te właściwości oraz słodki smak, maltitol jest kluczowym składnikiem w nowoczesnej produkcji żywności dietetycznej i niskokalorycznej.