Kwas dehydrooctowy (DHO) to organiczny związek chemiczny klasyfikowany jako pochodna ketonu. Jego skuteczne właściwości konserwujące skutkują częstym stosowaniem w przemyśle kosmetycznym oraz farmaceutycznym. Numer E tego konserwantu to E266. Kwas ten jest ceniony za swoje właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze, dzięki czemu wydłuża trwałość produktów, zapobiegając ich zepsuciu przez mikroorganizmy. Zazwyczaj jest stosowany w niewielkich ilościach i można go znaleźć w kremach, balsamach czy produktach do pielęgnacji włosów. Kwas dehydrooctowy jest również używany jako dodatek do żywności, zwłaszcza w produktach, które wymagają długiego okresu przydatności do spożycia. Ponadto, jego zastosowanie w przemyśle spożywczym obejmuje działanie jako regulator kwasowości. Bezpieczeństwo stosowania kwasu dehydrooctowego zostało potwierdzone przez różne międzynarodowe agencje regulacyjne, w tym przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), które zatwierdziły jego użycie zgodnie z określonymi normami.