Hydrogenowany olej roślinny to rodzaj tłuszczu, który powstaje w wyniku procesu hydrogenacji. Polega on na dodaniu wodoru do płynnych olejów roślinnych, co sprawia, że stają się one bardziej stałe przy temperaturze pokojowej. Stosowanie takich olejów jest popularne w przemyśle spożywczym, gdyż poprawiają one teksturę produktów oraz wydłużają ich okres przydatności do spożycia. Hydrogenowane oleje znajdują zastosowanie w produkcji margaryn, przekąsek typu chipsy, gotowych ciast, kremów do pieczywa i wielu innych produktów. Jednakże, z uwagi na zawartość tzw. "trans-tłuszczów", które mogą powstawać w trakcie hydrogenacji, uważa się, że mogą one przyczyniać się do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. W ostatnich latach, z uwagi na obawy zdrowotne, wiele firm spożywczych stara się ograniczać użycie hydrogenowanych olejów, zastępując je zdrowszymi alternatywami.