Guar gum, znany również jako guma guar, to naturalny środek zagęszczający pozyskiwany z nasion rośliny strączkowej o nazwie Cyamopsis tetragonoloba. Roślina ta jest uprawiana głównie w Indiach, Pakistanie, oraz w Stanach Zjednoczonych. Guar gum jest ceniony w przemyśle spożywczym ze względu na swoje wyjątkowe właściwości zagęszczające i stabilizujące. Jest składnikiem wielu produktów, takich jak jogurty, sosy, napoje czy pieczywo ze względu na jego zdolność do poprawy tekstury i zapewnienia dłuższej trwałości produktów. Guma guar jest również popularna w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym, gdzie służy jako składnik w kremach, losjonach, pastach do zębów i lekach. Działa jako emulgator, zapewniając lepszą konsystencję produktów oraz wspierając ich właściwości nawilżające. Jest również stosowana w przemyśle naftowym jako składnik płynów do wiercenia, gdzie pomaga w stabilizacji ścianek studni. Guar gum jest rozpuszczalna w zimnej wodzie i staje się bardzo lepka, co czyni ją efektywnym środkiem zagęszczającym. Jest to składnik odpowiedni dla wegan i wegetarian oraz jest często wykorzystywany jako substytut glutenu w produktach bezglutenowych. Pomimo wielu zalet, osoby z wrażliwością na guar gum mogą doświadczać problemów trawiennych, takich jak wzdęcia czy skurcze.