Glikogen to wielocząsteczkowy polisacharyd pełniący funkcję magazynu energii w organizmach zwierzęcych. Jest głównie przechowywany w wątrobie i mięśniach. Jego struktura jest silnie rozgałęziona, co umożliwia szybkie uwalnianie glukozy, gdy organizm jej potrzebuje. Glikogen jest zbudowany z reszt glukozy połączonych wiązaniami α(1→4) w głównych łańcuchach oraz α(1→6) w miejscach rozgałęzień. Proces tworzenia glikogenu, zwany glikogenezą, zachodzi, gdy poziom glukozy we krwi jest wysoki, a proces rozkładania glikogenu na glukozę, znany jako glikogenoliza, ma miejsce, gdy poziom glukozy spada. Regulacja tych procesów jest kluczowa dla utrzymania homeostazy energetycznej i może być zaburzona w różnych stanach chorobowych, jak cukrzyca. Glikogen pełni również istotną rolę podczas intensywnego wysiłku fizycznego, kiedy to jest szybko przekształcany w energię niezbędną do pracy mięśni.