Glukoza, znana również jako dekstroza, jest prostym cukrem (monosacharydem), który odgrywa kluczową rolę w produkcji energii w organizmach żywych. Jest to jedna z najbardziej podstawowych form węglowodanów, występująca zarówno w samodzielnej formie, jak i jako element większych cząsteczek, takich jak skrobia czy sacharoza. W organizmie ludzkim glukoza jest głównym źródłem energii dla komórek i jest szczególnie istotna dla funkcjonowania mózgu, który nie może wykorzystywać innych substancji (jak tłuszcze) z równie dużą efektywnością. Glukoza jest wchłaniana przez jelita do krwi, a jej poziom jest regulowany przez hormony takie jak insulina, które pomagają utrzymać stężenie glukozy na odpowiednim poziomie. Nadmierna lub niedobór glukozy w organizmie może prowadzić do różnych zaburzeń zdrowotnych, takich jak diabetes czy hipoglikemia. W przemyśle spożywczym glukoza jest szeroko stosowana jako słodzik, w piekarnictwie, produkcji napojów czy jako środek konserwujący. Ma także zastosowanie w produkcji kosmetyków i leków jako składnik nawilżający. Glukoza występuje naturalnie w owocach, miodzie i niektórych warzywach, jednak czasami jest dodawana do produktów przetworzonych w dużych ilościach, co może być szkodliwe przy nadmiernym spożyciu.