Gallic acid (kwas galusowy) jest organicznym związkiem chemicznym z grupy fenoli, szeroko rozpowszechnionym w świecie roślin, zwłaszcza w gallach, które są rodzajem narośli wytwarzanych przez rośliny. Można go także znaleźć w czarnej herbaty, orzechach, winogronach czy w zielonej herbaty. Kwas galusowy jest ceniony ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające, przeciwbakteryjne oraz przeciwzapalne. Stosuje się go nie tylko w przemyśle spożywczym jako konserwant, ale również w medycynie i kosmetologii. W kosmetyce, kwas galusowy jest używany jako składnik antyoksydacyjny w kremach i serum do twarzy, które mają na celu ochronę skóry przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, co przyczynia się do opóźniania procesów starzenia się skóry. Ponadto, ze względu na właściwości przeciwbakteryjne, jest skuteczny w produktach przeznaczonych do pielęgnacji skóry problematycznej. Jego zastosowanie znajduje się również w przemyśle spożywczym, gdzie pełni funkcję naturalnego konserwantu zapobiegając utlenianiu się pokarmów. Jest także używany jako półprodukt w produkcji innych związków chemicznych, w tym leków i barwników. Kwas galusowy ma również zastosowanie w badaniach naukowych, gdzie jest wykorzystywany do analizy składu polifenolowego różnych produktów spożywczych i leczniczych.