Fructooligosacharydy (FOS) to naturalnie występujące oligosacharydy, które można znaleźć w wielu roślinach, takich jak cykoria, czosnek czy cebula. Są one również dodawane do żywności jako prebiotyk, czyli substancja wspomagająca wzrost korzystnych bakterii jelitowych. FOS są rodzajem błonnika, który nie jest trawiony przez nasz organizm, lecz fermentowany w jelitach przez korzystne bakterie, co sprzyja zdrowiu układu pokarmowego. Dzięki temu mogą przyczynić się do lepszej pracy jelit, poprawy trawienia oraz zwiększenia wchłaniania minerałów. Consumpcja fructooligosacharydów może także wspomagać regulację poziomu cukru we krwi, redukcję poziomu złego cholesterolu oraz wspieranie układu odpornościowego. Z uwagi na niską kaloryczność, są polecane jako składnik diety odchudzającej. FOS są rozpoznawane za ich delikatny, słodkawy smak, co sprawia, że doskonale nadają się jako zamienniki cukru w różnego rodzaju produktach spożywczych.