Cystyna to stabilna, nieesencjalna forma aminokwasu zwana dimerem cysteiny. Charakteryzuje się obecnością dwóch grup tiolowych połączonych mostkiem dwusiarczkowym, co nadaje jej unikalne właściwości. W organizmie ludzkim cystyna powstaje z cysteiny w procesie oksydacyjnym, jest również ważnym składnikiem wielu białek i enzymów. Spełnia krytyczną rolę w kształtowaniu struktury białek przez tworzenie mostków disulfidowych, które stabilizują trójwymiarową strukturę protein. Ponadto, cystyna bierze udział w syntezie glutationu, jednego z najważniejszych antyoksydantów w ludzkim ciele, który chroni komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Cystyna jest również istotna dla zdrowia włosów, skóry i paznokci, gdzie pomaga w utrzymaniu ich struktury i wytrzymałości. Ze względu na swoje właściwości, jest często stosowana jako suplement diety lub składnik kosmetyków wzmacniających. Nawet jeśli cystyna nie jest aminokwasem esencjalnym, jej odpowiedni poziom w diecie jest ważny, szczególnie w przypadkach zwiększonego stresu oksydacyjnego lub chorob. Aminokwas ten można znaleźć w produktach wysokobiałkowych, takich jak mięso, jaja oraz niektóre rośliny strączkowe.