Chondrus crispus, znany również jako mech irlandzki, to rodzaj czerwonych alg występujących głównie na wybrzeżach Oceanu Atlantyckiego w Europie i Ameryce Północnej. Ten składnik jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako żelujący środek zagęszczający oznaczany jako carrageenan. Pozyskiwany z alg przez proces ekstrakcji, carrageenan jest używany do stabilizowania i poprawiania tekstury w wielu produktach, takich jak mleko roślinne, desery, sosy czy wędliny. Jest ceniony za swoje właściwości wiążące wodę, co pozwala na zachowanie wilgotności w produktach spożywczych i zwiększa ich trwałość. Carrageenan jest klasyfikowany jako bezpieczny dodatek do żywności, choć jego nadmierne spożycie bywa dyskutowane pod kątem możliwych wpływów na zdrowie jelit. Pomimo kontrowersji, jest szeroko akceptowany w przemyśle spożywczym ze względu na swoją efektywność i wszechstronność.