Guma z Ceratonia Siliqua, znana również jako guma karobowa, to naturalny polisacharyd pozyskiwany z nasion strąków drzewa szarańczynu strąkowego (Ceratonia siliqua), które jest rodzimym gatunkiem rośliny występującym w basenie Morza Śródziemnego. Z uwagi na swoje właściwości zagęszczające i stabilizujące, guma karobowa jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako środek żelujący i emulgator. Dodatkowo, jest ceniona za swoją zdolność do tworzenia gładkich tekstur w produktach takich jak napoje, desery, produkty mleczne czy wypieki. Guma karobowa jest również używana jako zamiennik glutenu, co czyni ją popularnym składnikiem w produktach bezglutenowych. Ze względu na swoje właściwości hipoalergiczne, jest także odpowiednia dla osób z alergiami pokarmowymi. Guma ta jest środkiem niskokalorycznym i bogatym w błonnik, przyczyniając się do poprawy trawienia i poczucia sytości, co sprawia, że jest chętnie wykorzystywana w produktach dietetycznych.