Kwas kaprylowy, znany również jako kwas dekanowy, to organiczny związek chemiczny należący do nasyconych kwasów tłuszczowych o wzorze chemicznym C10H20O2. Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa „caper”, co oznacza kozioł, gdyż pierwotnie był izolowany z koziego tłuszczu. Kwas kaprylowy występuje naturalnie w mleku kilku gatunków ssaków, w tym ludzi, a także w olejach roślinnych takich jak olej kokosowy czy olej palmowy. Jego zawartość w oleju kokosowym może osiągnąć nawet do 7%, co czyni go jednym z istotniejszych składników tego oleju. W przemyśle spożywczym kwas kaprylowy jest wykorzystywany głównie jako dodatek emulgacyjny oraz aromatyzujący, znajdujący zastosowanie w produkcji różnego rodzaju przetworów i artykułów piekarniczych. Dzięki swoim właściwościom antymikrobowym, może również pełnić funkcję konserwantu. Oprócz zastosowań spożywczych, kwas kaprylowy ma zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym. Jest składnikiem wielu preparatów do pielęgnacji skóry, ze względu na jego zdolność do nawilżania i złagodzenia podrażnień. W medycynie badany jest jako potencjalny middel przeciwbakteryjny i przeciwgrzybiczny, szczególnie w leczeniu infekcji wywołanych przez drożdżaki Candida. Ponadto, ze względu na swoje właściwości ketogenne, kwas kaprylowy jest wysoko ceniony w dietach niskowęglowodanowych, takich jak dieta ketogeniczna, jako źródło energii oraz pomocnik w utrzymaniu prawidłowego poziomu glukozy we krwi.