Olej rzepakowy, bardziej znany jako canola, pozyskiwany jest z nasion rzepaku – rośliny uprawianej w wielu regionach świata, w tym w Europie, Kanadzie oraz Chinach. Charakteryzuje się jasnożółtym kolorem i łagodnym smakiem, co sprawia, że jest doskonały zarówno do smażenia, jak i jako dodatek do sałatek. Olej rzepakowy jest ceniony za swoje właściwości zdrowotne, głównie ze względu na niską zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych oraz wysoką zawartość jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym omega-3 i omega-6. Te kwasy tłuszczowe są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, lecz muszą być dostarczane z zewnątrz, ponieważ ciało ludzkie nie potrafi ich samodzielnie wytworzyć. Ponadto olej rzepakowy jest bogaty w witaminę E i K, które mają właściwości antyoksydacyjne i przyczyniają się do poprawy stanu skóry oraz kości. Regularne spożywanie oleju rzepakowego może przyczynić się do obniżenia poziomu złego cholesterolu LDL, co jest korzystne dla zdrowia sercowo-naczyniowego.