Ocet winny, także znany jako acetum, to popularny składnik kulinarny uzyskiwany przez fermentację wina. Charakteryzuje się swoim wyrazistym, kwasowym smakiem oraz delikatnym aromatem, który dodaje potrawom głębi i złożoności. Jest szeroko stosowany w wielu kuchniach świata jako składnik sosów, marynat, dressingów sałatkowych czy też jako dodatek do mięs i warzyw. Ocet winny może pochodzić zarówno z czerwonego, jak i białego wina, co wpływa na jego barwę i nieco na smak. Czerwony ocet winny jest zazwyczaj nieco bardziej intensywny i może mieć owocowe nuty, podczas gdy biały ocet winny jest lżejszy i często stosowany w daniach, gdzie ważne jest zachowanie jasnej kolorystyki potrawy. Dzięki swoim właściwościom konserwującym oraz zdolności do podkreślania smaku innych składników, ocet winny jest cenionym dodatkiem w kuchni. Jest także uważany za składnik mający korzystne właściwości zdrowotne, w tym wspomaganie trawienia i poprawę metabolizmu.